Las frías
$135
NUESTRAS ICÓNICAS LATAS DE CHEVE PACÍFICO DE 355ML ESCARCHADA MAMALONA CON LIMÓN Y RASURADA DE LA CASA CORONADAS CON:
CHOCOLATA
Bañada en nuestro mix de salsas
ACEVICHADA
Con almeja chocolata, camarón y pulpo
CHOCOLATA
Con atún resurado
CALLO
Rodaja de callo y chocolata
ENSENADA
Ostión mediano con carne seca
CAMARÓN ZAREANDEADO A LAS BRASAS
Lata escarchada con camarón zarandeado
LA DE SECA
Carne seca norteña bañada en mix de salsas
BROCHETA DE CAMARÓN
3 camarones en nuestro mix de salsas
LA BARRA FRÍA
LOS LEVANTA MUERTOS Preparados con caldito de camarón con clamato, limón, salsitas negras, chiltepín, pepino y cebolla morada
1 pza
3 pzas
OSTIÓN
$95
$250
CAMARÓN
$95
$250
CARNE SECA ENCHILADA
$95
$250
TRILOGÍA MIXTA
$250
CONCHAS
Almejas y ostiones desde ensenada a tu mesa con salsa rasurada y limón 1 pza
OSTIÓN ENSENADA
$69
OSTIÓN ENSENADA ACEVICHADO
$99
ALMEJA CHOCOLATA
$95
ALMEJA CHOCOLATA ACEVICHADA
2 pzas
$125
CHOCOLATA CON ATUN RASURADO
2 pzas
$125
CHOCOLATA CON CALLO
2 pzas
$125
AGUACHILES 250 g
Pídelo verde (serrano), rojo (chiltepín) o negro (chiltepín tatemado)
DE CAMARÓN
Curtido en limón, pepino, cebolla morada y cilantro
$295
AGUACHILE KAALAU
Callo de hacha, atún y pulpo en nuestra salsa negra
$345
MIXTO
Camarón y callo de hacha, preparado con pepino, cebolla morada y cilantro
$375
DE CALLO
Curtido en limón, pepino, cebolla morada y cilantro
$425
TORRE DE MARISCOS 500 g
LA CHILA
Nuestra torre mamalona de mariscos con pescado, pulpo, camarón cocido y aguachile, atún fresco y callito de hacha en una basede guacamole chorreada en salsa perrona. Ideal para compartir con los compas. ¡Arre!
$675
TRILOGÍA DE PATÉS 150 g
Camarón con queso crema, Marlín ahumado cremoso y Tampico picante, acompañado de pita
$175
CEVICHES
PADRINO 220 g
La especialidad de la casa, preparado con atún fresco, pulpo, camarón cocido y crudo, salsa rasurada, caldo de camarón, clamato, jugo de limón y chiltepín
$295
PATRÓN 220 g
Ceviche con camarón, pulpo, pescado, jitomate, cebolla, cilantro, pepino, toque de clamato, caldo de camarón y nuestra salsa secreta
$295
PACÍFICO 250 g
Camarón cocido y crudo, pulpo, cebolla, pepino, 2 ostiones de Ensenada en su concha, preparado con caldo de camarón, clamato y nuestra salsa 4×4
$345
BARBUDO 350 g
Camarón crudo y cocido, caldo de camarón, clamato, pepino, cebolla, pico de gallo y camarones zarandeados
$395
CHAROLA LA MAMALONA 4X4
¡Ideal para compartir con los compas! Charola con torre de mariscos chila, sobre una cama de 750g de camarón trilogía y 4 chelas de las frías acevichadas bien preparaditas
$1500
TIRADITO DE ATÚN
Laminas de atún fresco con salsa ponzu picante y ajonjolí negro
$275
COCTÉLES
KAALAU 220 g
Salsa especial, clamato, pepino, cebolla morada, escarchado mamalón y una coronita
A elegir: Camarón, Camarón con ostión, Pulpo o Mixto
A elegir: Camarón, Camarón con ostión, Pulpo o Mixto
$295
TRADICIONAL
MEDIANO 150 g
$195
TRADICIONAL 220 g
Salsa coctelera, verdurita y aguacate
Proteínas a elegir: Camarón, Camarón con ostión, Camarón con pulpo o Mixto
$225
OSTIONES ZARANDEADOS
Ostiones del Pacífico gratinados al josper $420 con salsa zarandeada Kaalau
$420
TOSTADAS
LA DE AGUACHILE 150 g
Camarón crudo con pepino, cebolla morada y salsa
$195
CHICHARRÓN CON AGUACHILE FLAMING HOT 220 g
Chicharrón de harina, cacahuates japoneses, Hut Nuts, aguacate y salsa de la casa
$225
LA DE CALLITO 90 g
Callo de hacha del Pacífico con base de Tampico picante, salsa macha y Chiltepin
$245
LA CULICHI 150 g
Atún fresco, callito de hacha del Pacífico y camarones grandes zarandeados con pepino, cebolla morada, guacamole y rasurada de picante
$245
KAALAU 125 g
Camarón, callo de hacha, aguacate, mango, pepino y salsa agriducle o puedes pedirla salsa picuda de la casa, salsa negra o chiltepín
$195
CHILTEPÍN 125 g
Atún fresco con mayo de chiltepín, pepino, cebolla, callito de hacha, y salsa de chiltepín
$195
DE ATÚN 125 g
Con salsa ponzu, pepino, cebolla y spicy mayo
$195
LA PACÍFICA
Paté de marlín ahumado, pepino, pulpo, láminas de atún fresco con mayo de ajo y habanero flameado, salsa macha y aguacate. ¡Ufff!
$225
DE ATÚN 125 g
Base de paté de camarón cremoso, seguido de camarones en aguachile, pepino, cebolla morada, con camarones roca estilo baja con salsa de tamarindo chipotle
$195
CACHOREADA
Con camarón cocido, camarón aguachile, atún, pulpo, pescado y callito de hacha con la salsa cachoreada con chiltepin 225
$225
QUESABIRRIAS
PA’ BOTANEAR
FRIJOLES MANEADOS 120 g
Con queso panela y chicharrón de cerdo
$145
PAPA ASADA
Papa rústica horneado, con rajas poblanas cremosas y carnita asada
$225
CHORREADAS 3PZAS 175GR
Tostadas con frijolitos puercos, ensaladilla de col y salsa roja de chiltepin
$245
GUACAMOLE NORTEÑO 150 g
Con queso panela y chicharrón de cerdo
Extra pico de gallo – $35
$150
CAMARONES EMPANIZADOS O ROCA 200 g
Con papas a la francesa, spicy mayo y salsa tamarindo chipotle
$275
QUESABIRRIAS 3 pzas
En tortillas de maíz y queso, acompañadas de nuestro consomecito curador pa’ chopear
$275
LA SECA
Carne seca enchilada con pepino, zanahoria y cebolla morada
$295
NACHOS
Con frijoles maneados, queso mixto gratinado, pico de gallo, guacamole y chiles jalapeños
Proteínas a elegir: Arrachera, Birria o Camarón
$295
CALDITOS
CONSOMECITO DE CAMARÓN O BIRRIA
Bien calientito pa’ que amarre
$45
DE CAMARÓN
Caldito curacrudas especial con consomé y camarón traido del pacífico
$195
MENUDO DE RES
Con carne de res del Rancho 17 con cebolla, cilantro y limoncito. Pídelo con granos de maíz
$225
BIRRIA NORTEÑA 120 g
Birria de Res en lenta cocción en horno de carbón y mezquite
$245
PESCADILLAS
En tortilla de maíz frita
CLÁSICAS 3 pzas
$135
MARLIN 3 pzas
$135
CAMARÓN 3 pzas
$150
DEL COMAL
GORDIBUENAS 65 g
Pídelas ahogadas en tu salsa favorita:
Verde, Roja, o Borracha A elegir: Pulpo al ajillo con chicharrón prensado, Chicharrón prensado y pork belly
Verde, Roja, o Borracha A elegir: Pulpo al ajillo con chicharrón prensado, Chicharrón prensado y pork belly
$95
COSTRA DE QUESO RELLENA 3 pzas 150 g
TORTILLA DE HARINA SONORENSE CON FRIJOLITOS MANEADOS, PICO DE GALLO.
ARRACHERA
$245
CHILORIO NORTEÑO
$245
BIRRIA NORTEÑA AHOGADA
$245
CAMARÓN
$245
PA’TAQUEAR 3 pzas
CANTINEROS
Nuestros famosos tacos de arrachera, chorizo y chicharrón de cerdo con salsa borracha
$225
BAJA
Tempura de ensaladilla de col, cebolla morada y zanahoria con spicy mayo
Pescado – $185
Camarón – $195
Pescado – $185
Camarón – $195
TACOS PULPO ADOBADO AL GRILL
Con tortilla de maíz o harina, queso, frijolitos y cebolla morada
$195
KAALAU
De arrachera en tortilla de maíz
$245
CARAMELO 150 g
Tortilla de harina, frijol maneado, queso y carnita asada
$245
DE PULPO ZARANDEADO
Tortilla de harina, frijol maneado, pulpo zarandeado y cebolla morada
$275
POLÍTICOS 120 g
Preparados con pimientos, cebolla morada y mix de quesos
$245
DE CAMARÓN
DE MARLÍN AHUMADO
DE PICAÑA
ENFRIJOLADAS 150 g
Rellenas de la proteína de tu preferencia, con cebolla morada, queso cotija, crema y chorizo. Proteínas a elegir: Machaca con huevo, pollo, arrachera o chilorio
$225
ENCHILADAS SONORENSES
Rellenas al gusto con salsa de guajillo, papita frita, lechuga, crema y queso cotija
$225
GUISOS 250 g
POLLO
$195
PORKBELLY
$195
QUESO PANELA
$195
CHILORIO
$215
ARRACHERA
$215
CAMARÓN
$225
CHILAQUILES 150 g
CON POLLO
Los clásicos con tu salsa de preferencia
$195
CLÁSICOS DE KAALAU
Salsa verde, roja, sonorense o borracha. Proteinas: Pollo, arrachera, chilorio o kastakán
$215
AHOGADOS DE CAMARÓN
Con salsa roja borracha y consomé de camarón
$245
AHOGADOS DE BIRRIA
$215
CULICHIS
Con salsa verde picosita y chilorio de cochi
$215
BORRACHOS
Con salsa borracha picosita y porkbelly
$215
Con salsa verde y cecina de res gruesa
$215
RANCHO EL 17
Con salsa verde y cecina de res gruesaCon arrachera del mero Rancho el 17
$215
BARBACOA
DE PICAÑA DEL RANCHO EL 17
Un fiestón de sabor preparada a la cerveza en lenta cocción
$295
NUESTROS CORTES
Todas nuestras carnes son traídas desde el mismísimo “Rancho El 17” en Sonora.
NEW YORK 450 g
$645
ARRACHERA CHOICE 450 g
$445
RIB EYE 450 g
$695
PICAÑA 500 g
$695
PORTERHOUSE 500 g
$900
COWBOY Por Kilo
$1950
TOMAHAWK Por Kilo
$2200
ESPECIALES
PASTA CON CAMRONES JUMBO 200 g
Salsa cremosa con vino blanco de Ensenada y camarones jumbo al josper
$345
CAMARONES DE LA ABUELA 200 g
Camarones empanizados rellenos de queso crema y tocino, papas a la francesa y trilogía de aderezos
$395
PULPO A LAS BRAZAS 250 g
Brasas, zarandeado o cuchupeta con papa panadera
$395
LOS CHUPETA 400 g
Camarones medianos estilo Mazatlán con la receta del Chupas, con arroz blanco y plátano macho frito
$425
CAMARONES GRANDES ZARANDEADOS 250 g
Zarandeados al carbón acompañados de arroz blanco y plátano macho
$445
MAR Y TIERRA 350 g
Arrachera del Rancho 17 con camarones medianos cuchupeta o zarandeados acompañados de arroz blanco, plátano macho frito, guacamole, pico de gallo y dobladitas de queso
$495
DEL PACÍFICO
Elije tu proteína y guarnición favorita. Incluye una guarnición por cada 500 g
PESCA DEL DÍA
$595
FILETE DE PESCADO
$745
CAMARÓN MEDIANO SIN CABEZA
$795
CAMARÓN JUMBO CON CABEZA
$1500
PREPARACIONES: FRITO | MOJO DE AJO | ZARANDEADO CUCHUPETA | AJILLO | DIABLA
GUARNICIÓNES
$75 c/u
PAPAS A LA FRANCESA | PAPA GAJO | PURÉ DE PAPA RÚSTICO | ENSALADA DEL DÍA | VERDURAS AL GRILL | ARROZ BLANCO | PASTA | PAPA AL HORNO
LOS POSTRES
HELADOS Y SORBETES
Pregunta por nuestros sabores
$95
PLÁTANO MACHO
Al carbón con crema ácida, leche condensada, cajeta y queso cotija, la receta de la tía del chef
$135
COYOTA SONORENSE
Coyota de cajeta con helado helado de vainilla
$145
PAN DE ELOTE
Con helado de chocolate picante
$145
VOLCÁN DE CHOCOLATE
El clásico con helado de queso de cabra de rancho
$150
CREPA FLAMEADA
Rellena de fresa con queso crema mermelada de frutos rojos, mantequilla de vino de Ensenada, nuez y helado de queso mascarpone
$150
PA’ LOS MORRITOS
ORDEN DE PAPAS FRITAS 150 g
$75
PASTA PA’ NIÑOS 180 g
Pasta al burro (a la mantequilla) o con salsa roja (de tomate pues)
$95
PESCADO A LA PLANCHA 120 g
Acompañado de verduras pa’ que coman sano
$145
DEDOS DE PESCADO 120 g
Cocinada a la plancha con arrocito
$145
PECHUGA DE POLLO 120 g
Empanizados y acompañados de papitas fritas
$150
